施肥是指當(dāng)土壤里不能提供作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，對(duì)蔬菜進(jìn)行人為的營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充的行為。它是提供植物生長(zhǎng)所需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的主要措施，也是維持土壤營(yíng)養(yǎng)狀況的基本途徑。它可以無(wú)盡和改變土壤一植物一動(dòng)物系統(tǒng)中營(yíng)養(yǎng)元素的平衡、交換與循環(huán)；可以供給作物養(yǎng)分和物質(zhì)，提高光合作用強(qiáng)度；可以提高土壤施肥力，增加土地生產(chǎn)力。
　　因此，施肥對(duì)蔬菜有以下作用:
　　1.充分發(fā)揮肥料的作用，提高蔬菜增產(chǎn)、增收
　　合理施肥能夠使有理肥料和化肥相互配合，使氮、磷、鉀充分發(fā)揮作用。肥料養(yǎng)分全，肥效慢；化肥肥分濃，出效果快。肥料和化肥配合施用，能取長(zhǎng)補(bǔ)短；互相調(diào)劑，充分發(fā)揮這種肥料的作用，保證作物在各個(gè)生產(chǎn)時(shí)期的需要，使作物增產(chǎn)、增收。
　　2.培肥地力，保護(hù)平衡
　　肥料中含有大量的質(zhì)，輕微生物作用，行程腐殖質(zhì)，能改良土壤結(jié)構(gòu)，使其疏松綿軟、透氣良好，不僅有利于作物根系的生長(zhǎng)發(fā)育，而且有助于提高土壤保水、保肥能力。化肥可以供給微生物活動(dòng)需要的養(yǎng)分，加速微生物繁殖和活動(dòng)，提高肥料，釋放大量的二氧化碳和酸，有利于土壤難溶性養(yǎng)分的溶解，提高土壤養(yǎng)分含量。肥和化肥配合施用，一部分肥料養(yǎng)分提供作物營(yíng)養(yǎng)需要，一部分滯留于土壤，使土壤養(yǎng)分得以補(bǔ)償和平衡，是土壤得以保護(hù)。
　　3. 合理施肥，協(xié)調(diào)土壤養(yǎng)分，提高作物品質(zhì)
　　根據(jù)作物需要，推廣使用配方肥，調(diào)整化肥的施用比例，去除土壤中的養(yǎng)分障礙因子，調(diào)控土壤和作物之間的養(yǎng)分。配方施肥可調(diào)控氮肥營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)磷，、鉀肥與微量元素肥料之間的合理施用，改變不合理的偏施、濫施肥料現(xiàn)象，糾正人們?cè)谑┓噬系拿つ啃裕雇寥鲤B(yǎng)分供應(yīng)保持平衡，保證農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)需求，提高肥料的利用率和土地的產(chǎn)出率，提高作物產(chǎn)量，改變農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。