魔芋，又名筠篛、蛇六谷等，是天南星科魔芋科的總稱，栽培學上屬魔芋類作物，主要生長在我國南部地區。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。但因為魔芋全株有毒，以塊莖，因此不能直接食用，要先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從可以購買到其加工產品?，F在許昌市益稼人來和你聊一下。
　　魔芋在我國作為藥和食物已經有2000多年的歷史，它是一種低熱、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維（SDF），食用后進入人體，很容易和水結合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱、低脂的食物。同時，魔芋對于預防和排便不暢、改脂質代謝、降低血中膽固醇水平、糖的代謝、預防和肥胖等有非常好的效果。現在很多廠家也利用魔芋開發了不少食品。