大蔥是人們日常生活中不可或缺的調味菜，不僅味美，還具有相當的食療作用。大蔥的價值是什么，大蔥有哪些食療功效？以下許昌益稼人就作簡單介紹，供網友們參考。
　　大蔥又叫香蔥、木恕、和事草等，屬百合科、蔥屬植物；營養成分非常豐富，具有很高的食用和食療價值。大蔥主要是以葉鞘組成的蔥白和嫩葉以供食用，可以祛腥除膻氣，增香提味，是上好的調葉菜蔬，因此，大蔥享有“菜中和事佬”的雅稱。其民間食用方法因地域和習慣差異而不同，即可生吃、涼拌，也可炒食或做各種菜肴的配料。
　　據史籍載，我國宋朝的大理學家朱熹，一次去女兒家做客，由于家境貧寒，女兒和女婿只能以蔥湯和麥飯來招待他。然而，朱熹卻不以為然，欣然用餐并即興賦奪一首:“蔥湯麥飯兩相宜，蔥豐補丹田麥療饑。莫道此中滋味薄，前村還有未炊時。”一時間，成廣泛流傳于民間鄉里。
　　大蔥的食療功效
　　大蔥的美味當是世人皆知。除食用外，大蔥還具有相當的食療作用。經科學驗證：大蔥的重要成分是蔥蒜辣素，也稱植物去菌素；并富含葡萄糖、麥芽糖、果糖等多種低果聚糖和揮發油、脂肪油、多種維生素、纖維素等營養物質。古代中醫藥典籍中也記有：大蔥可“通陽、發表，可療傷寒、陰寒、寒熱、蟲積內阻、潮疾”的藥理詳解。國外醫藥研究證明：大蔥是內服、外用的良藥，能夠抑制人體痛細胞增值，提高人類肌體抵抗能力，還能軟血管、降低血脂，防心血管病。
　　我國民間有很多專以大蔥治病的食療方法，除開始介紹的以大蔥調治中暑癥狀外，大蔥還被廣泛用于常見病和多發病的食療。
　　據《本草經疏》書載：“蔥，味辛、溫，能散發解肌，利肺通陽。故外來憂郁諸癥，悉皆主之。”由于大蔥葉可以發汗，對于治感帽的惡寒發熱，四肢無汗，鼻塞、眼瞼脹均能收到較好的效果；蔥須，可用來治風害性頭疼、凍等病；蔥籽，可用來溫腎養目，治目眩；蔥白，加當歸、黃芪，水煎服，可以催奶。

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