什么是胡蘿卜肉質根著色不好，哪些因素會引起胡蘿卜肉質根著色不好？種植胡蘿卜如何管理能減少胡蘿卜肉質根著色不好？
　　胡蘿卜肉質根的顏色，主要由胡蘿卜素、葉黃素、茄紅素等構成。同一品種在不同栽培條件下，肉質根顏色深淺不同，商品品質和營養品質也有差異。胡蘿卜肉質根著色程度與溫度、土壤、肥料等有關。
　　1、著色與溫度的關系：一般在21℃以上溫度時，胡蘿卜素形成不好，所以夏播的胡蘿卜著色遲、著色淺。在21℃以下漸顯出顏色，但當溫度降至16℃以下時，肉質根著色又欠佳。所以胡蘿卜肉質根在16~21℃的溫度范圍內著色好。因此秋播胡蘿卜著色較好。
　　2、著色與土壤氣體的關系：胡蘿卜肉質根著色與土壤通氣性好壞也有關系。如土壤中空氣較充足時，著色良好。反之在黏重土壤，空氣少，色澤也差。所以提高土壤通氣性是增加胡蘿卜素的重要措施。
　　3、著色與肥料種類的關系：施肥種類對著色也有影響。據調査，土壤中鉀、鎂的含量多時，其胡蘿卜素含量也增多。因此，栽培胡蘿卜除施用氮、鉀肥料外，也應適當增施鎂肥。